Resep Bubur Ayam Kuah Soto Khas Samarinda

MAKAN bubur bagaikan menu makan pagi pagi memanglah telah jadi perihal lumrah di Indonesia. Tetapi bila bosan dengan rasa bubur yang itu- itu saja, coba ayo buat bubur ala Nusantara yang rasanya maknyus.

Bubur ayam samarinda biasa dapat dikatakan bagaikan bubur yang disiram dengan kuah soto, tetapi kuah soto- nya memiliki rasa yang unik, gurih, lezat, serta lain dari pada yang lain. Tempat ataupun restorannya memanglah biasa saja, tetapi cita rasa bubur ayam yang mereka jual sangat lezat.

Bubur ayam samarinda dibuat dari bubur pastinya, terdapat tomat, ati ayam/ sapi, ayam, telur, dan terdapatnya emping. Kemudian ada pula kuah yang gurih. Bagi aku sesuai buat dimakan disegala waktu sebab porsinya banyak serta mengenyangkan. Tetapi sangat cocok jika dimakan dikala malam hari maupun dikala hawa dingin/ hujan sebab kuahnya hangat.

Bahan- bahan

1. Buat bubur:

2. 1 gelas beras

3. 1 ltr air( kalo kurang dapat tambahin)

4. 1/ 2 sdk mkn garam

5. 3 lembar daun salam

6. Bahan kuah:

7. 1/ 4 ayam bagian dada

8. 5 bj ceker ayam( dapat skip)

9. 2 lbr Daun salam

10. 2 lbr Daun jeruk purut

11. 1 btg sereh geprek

12. 1 ruas lengkuas

13. seperlunya Air

14. Bahan bumbu halus:

15. 6 siung bawang putih

16. 4 siung bawang merah

17. 1 ruas kunyit

18. 5 centimeter jahe

19. 1- 2 biji cabai merah buang bijinya

20. 2 sdk mkn kecap manis

21. Garam, kaldu bubuk swcukupnya

22. 1 sdk teh merica bubuk

23. Bahan sambal:

24. 1 genggam cabai rawit

25. Bahan bonus:

26. Emping melinjo

27. Telor rebus

28. Tomat segar

29. Sledri

30. Bawang merah goreng

Langkah

1. Metode memasak bubur: rebus air hingga mendidih masukkan beras, daun salam sepanjang 5 menit sembari sesekali diaduk.. matikan api tutup panci bubur sepanjang 30mnt.

2. Metode membuat kuah: rebus air tunggu mendidih kemudian masukan ayam, daun salam, daun jeruk, sereh serta lemgkuas masak 5 mnt matikan api tutup panci 30mnt

3. Sepanjang proses menunggu 30mnt bubur serta kuah kita siapkan bumbu halus kemudian tumis bersama daun bawang di iris halus hingga harum

4. Rebus telor

5. Goreng emping

6. Goreng cabai kemudian haluskan

7. Sehabis 30mnt masak kembali kuah serta masukkan bumbu yg telah ditumis sepanjang 7 mnt diamkan sebentar ttp dalam kondisi panci di tutup.. kemudian keluarkan ayam goreng sebentar suwir2

8. Masak kembali bubur sembari diaduk2 beri garam tunggu hingga 7mnt angkat serta tutup sebagian dikala saat sebelum siap d santap( akumulasi air kalo dirasa kurang air di menit ini jd tunggu mendidih baru hitung menitnya)

9. Tata bubur, ayam suwir, telor potong kecil, daun sledri, bawang goreng, emping serta irisan tomat siram kuah panas sediakan dengan sambal serta jeruk nipis apabila suka asam

Resep Ikan Patin Bakar khas Samarinda

Ikan patin yang sesuai digunakan buat membuat ikan patin bakar bambu merupakan yang berdimensi minimun 800 gr. Walaupun ikan patin yang hendak digunakan buat masak merupakan ikan patin yang dibeli dari kolam budidaya ikan patin, Sekalipun berasal dari ikan budidaya, tidak tercium aroma bau lumpur pada ikan patin bakar yang hendak terbuat. Yang tentu saat sebelum dipanen, oleh petani ikan umumnya ikan patin dipuasakan terlebih dulu sepanjang 1- 2 hari yang bertujuan buat melenyapkan bau lumpur pada ikan tadi.

bila mau mencerna ikan patin dengan metode digoreng, tambahkan jahe serta jeruk nipis sehabis dibersihkan. Terdapat baiknya pula melaksanakan proses marinate terlebih dulu saat sebelum menggorengnya.

” Jadi gabungkan sebagian bumbu bumbu semacam jahe serta jeruk nipis setelah itu didiamkan kurang lebih separuh jam,”

Proses ini juga hendak menolong menghasilkan lendir yang terdapat di dalam ikan patin yang dapat memunculkan aroma amis pada ikan. Sehabis itu, kata ia, yang butuh dicermati merupakan lama proses memasaknya.

Sebaliknya bila Kamu memilah buat mencerna ikan patin jadi hidangan berkuah, bumbu semacam jahe serta daun jeruk wajib sedikit lebih banyak dibandingkan bumbu yang lain.

Ikan patin merupakan salah satu kelompok ikan berkumis( Siluriformes) yang pula tercantum ke dalam genus Pangasius serta famili Pangasiidae. Sebab tercantum ke dalam tipe catfish semacam halnya ikan lele, sehingga tidak mengherankan keduanya mempunyai wujud badan yang nyaris mirip. Lalu, apa khasiat ikan patin untuk badan Kamu?

Saat sebelum menarangkan menimpa khasiat ikan patin, perihal berarti yang butuh Kamu tahu merupakan isi gizi ikan patin. Dibanding dengan tipe ikan yang lain, isi lemak ikan patin malah lebih rendah.

Sedangkan itu, isi asam lemak esensial DHA pada ikan patin menggapai 4, 74 persen serta isi EPA nya menggapai 0, 31 persen. Keberadaan asam lemak omega- 3 di dalam ikan patin pula buatnya mempunyai kelebihan tertentu mengingat umumnya isi ini ditemui dalam daging ikan air laut dalam semacam ikan salmon, tuna, serta sarden.

Sedangkan isi lemak total di dalam ikan patin dekat 2, 55 sampai 3, 42 persen. Sebaliknya asam lemak tidak jenuhnya menggapai lebih dari 50 persen. Salah satu dari isi asam lemak tidak jenuh tunggal ini merupakan asam oleat.

Isi kolesterol di dalamnya pula cenderung rendah ialah cuma 21- 30 miligram buat tiap 100 gr. Perihal ini berarti, komsumsi ikan patin sangat direkomendasikan untuk pengidap kolesterol besar yang memanglah mau merendahkan kandungan kolesterol dalam badannya.

Tidak hanya itu, isi protein ikan patin pula lumayan besar ialah dekat 159 gr. Protein sendiri memainkan kedudukan berarti untuk perkembangan sel- sel dalam badan serta melindungi badan buat senantiasa sehat

Khasiat Ikan Patin untuk Kesehatan

Sehabis Kamu mengenali bermacam isi ikan patin, saat ini saatnya mengenali manfaat ikan patin untuk badan. Berikut merupakan sebagian khasiat ikan patin yang dapat Kamu miliki, di antara lain:

1. Menghindari penyakit kardiovaskular

Khasiat ikan patin yang awal merupakan menghindari terbentuknya penyakit yang berhubungan dengan sistem kardiovaskular. Perihal ini diakibatkan sebab isi ikan patin semacam lemak tidak jenuh.

2. Kurangi kandungan kolesterol

Tidak hanya melindungi sistem kardiovaskular, isi lemak tidak jenuhnya pula bisa kurangi isi kolesterol jahat yang terdapat di dalam badan.

3. Menghindari jantung koroner

Sebab lemak tidak jenuh tidak mengendap serta membatasi aliran darah di dalam pembuluh darah, khasiat ikan patin berikutnya merupakan kemampuannya menghindari terbentuknya jantung koroner. Sama semacam 2 khasiat tadinya, lemak tidak jenuh yang tercantum di dalam ikan patin dapat menghindarkan Kamu dari penyakit jantung koroner.

4. Memaksimalkan perkembangan janin

Isi DHA serta omega- 3 yang kaya pada ikan patin, menjadikan ikan ini berguna untuk kesehatan bunda berbadan dua sekalian menunjang perkembangan bakal anak lebih maksimal. Isi omega- 3 yang besar pada ikan patin sangat berguna untuk bunda berbadan dua sebab memicu pembuatan kecerdasan otak bakal anak.

5. Menolong pembuatan otot

Tidak hanya isi lemak tidak jenuhnya, khasiat ikan patin pula dapat didapatkan sebab isi proteinnya yang besar. Tingginya isi protein pada ikan patin menjadikannya efisien buat menguatkan serta menaikkan massa otot, sekalian melindungi energi tahan serta kekuatan badan.

6. Kesehatan tulang yang terjaga

Sehabis otot badan terus menjadi kokoh, khasiat ikan patin berikutnya merupakan melindungi kesehatan tulang serta gigi, dan menghindari terbentuknya osteoporosis. Sebagian perihal tersebut dapat didapatkan sebab isi ikan patin semacam fosfor serta kalsium yang lumayan besar dapat penuhi apa yang diperlukan badan dalam satu hari.

7. Mengaktifkan kelenjar pineal

Kelenjar pineal merupakan organ endokrin berdimensi kecil yang terletak pada otak besar di dasar corpus callosum yang menciptakan hormon melatonin. Hormon ini dipengaruhi oleh sinar serta mempunyai kedudukan berarti dalam mengendalikan pola tidur. Untuk Kamu yang mempunyai permasalahan dengan tidur, kayaknya Kamu wajib memperoleh khasiat ikan patin.

8. Tingkatkan guna sel darah putih

Sel darah putih merupakan bagian badan yang berfungsi buat melawan penyakit. Tetapi kelebihan sel darah putih bukan menjadikan badan terus menjadi kebal terhadap penyakit. Kebalikannya, keadaan ini menunjukkan terdapatnya ketidakseimbangan serta kendala yang bisa membahayakan badan.

9. Mengendalikan kandungan cairan dalam tubuh

Di dalam urine, darah, jaringan serta cairan badan ada sesuatu zat yang bernama elektrolit. Elektrolit ialah mineral yang bawa muatan listrik, semacam fosfat, kalium, natrium, klorida, magnesium, serta kalsium. Sebagian zat kimia tersebut diperlukan oleh sel supaya badan bisa dapat berperan dengan baik.

Elektrolit masuk ke dalam badan lewat santapan serta minuman yang disantap. Salah satu santapan yang baik melindungi kandungan cairan dalam badan merupakan ikan patin. Bila Kamu telah memperoleh khasiat ikan patin, hingga sel- sel dalam badan berperan dengan baik.

10. Menghindari aterosklerosis

Khasiat ikan patin selanjutnya merupakan kemampuannya menghindari aterosklerosis. Aterosklerosis dalah penyempitan ataupun pengerasan pembuluh darah sebab terdapatnya plak di pembuluh darah.

Plak ini sendiri tercipta dari produk buang sel, kalsium, fibrin, lemak serta kolesterol.

Pada kesimpulannya, plak bisa terbawa aliran darah sampai membentuk bekuan darah pada permukaan plak ataupun memunculkan penyumbatan. Dampak lanjutannya, peredaran darah serta oksigen dari arteri ke organ badan dapat terhambat.

Walaupun digolongkan bagaikan kendala jantung, aterosklerosis dapat terjalin pada segala bagian badan semacam kaki, otak, ataupun ginjal, dan merangsang kendala kesehatan di bagian- bagian tersebut.

11. Mengobati hipotensi

Bila Kamu hadapi hipotensi, kayaknya Kamu wajib memperoleh khasiat ikan patin. Hipotensi merupakan kondisi di mana tekanan darah dalam arteri lebih rendah daripada batasan ambang wajar. Tekanan darah yang wajar merupakan antara 90/ 60 serta 140/ 90.

Sebaliknya pada pengidap penyakit hipotensi, tekanan darah di dasar 90/ 60. Minimnya konsumsi asam folat serta vit B12 bisa menimbulkan anemia serta berakhir pada penyusutan tekanan darah.

Nah, seperti itu sebagian khasiat ikan patin yang bermanfaat untuk kesehatan badan Kamu.

Bahan- bahan

1. 500 gram ikan patin bilas, belah punggung beri garam+air jeruk

2. Gabungkan:

3. 2 siung bawang putih giling

4. 2 sdm cabe merah giling

5. 2 sdm gula merah cair

6. 2 sdm saos tomat

7. 2 sdm mentega

8. 1 sdm kecap manis

9. 2 sdm minyak goreng

10. seperlunya Air jeruk nipis

11. seperlunya Garam

Langkah

1. Bilas ikan belah bagian punggung mencuci bersih beri garam serta air jeruk nipis, ratakan diseluruh bagian ikan, sisihkan

Aduk rata seluruh bahan utk olesan, uji rasanya

Panggang ikan( saya pake happy call yg telah dipanaskan) supaya gampang membolak balikan ikan, setelah itu beri bumbu olesan timbal balik, panggang kembali sampai matang

Ikan Patin Bakar Bumbu Khas Banjar siap buat disajikan

Resep dan Tips Membuat Kerupuk Amplang Makanan Ringan Khas Samarinda


Amplanglah salah satu cemilan buat kita ngobrol bareng, dihalaman belakang rumah. Sambil menatap ayam berkeliaran, beberapa tanaman dan jemuran. Sesekali kami ngakak, terdiam, ngemil, ngobrol. Bisa lama kami mengobrol dengan ditemani teh hangat dengan cemilan istimewa ini. Tapi entahlah kalo cemilan seperti ini, terasa lebih lama kami berbincang

Amplang atau Kuku Macan adalah cemilan Khas Samarinda semacam kerupuk kecil2 tetapi gurih rasanya, berbagai varian Rasa ikan tenggiri dari Amplang sangat kental dan tidak bosan-bosan kita menyantapnya baik disaat makan atau saat santai bersama keluarga menikmati Amplang.

Amplang ini berbeda dengan krupuk ikan tengiri yang pernah aku temui dibeberapa kota. Jadi kamu perlu mencoba krupuk amplang khas Samarinda ini.

Umumnya krupuk amplang dijual secara onffline di toko oleh-oleh di kota Samarinda. Sekarang kamu  bisa pesan secara online dari beberapa marketplace sehingga kamu bisa menikmati krupuk amplang tanpa perlu jauh-jauh ke Samaridna.

Amplang merupakan sejenis kerupuk berbahan dasar ikan yang dicampur dengan tepung tapioka serta rempah-rempah.

Bahan dasar ikan yang digunakan biasanya adalah ikan belida (ikan pipih), atau ikan tenggiri khas sungai Mahakam atau sungai Karang Mumus.

Meskipun begitu, jenis ikan yang dianggap terbaik adalah ikan belida karena rasa gurihnya yang lebih enak dan tekstur daging yang lembut saat dihaluskan.

 

Sekilas sejarah, amplang merupakan usaha industri rumahan yang sudah berkembang sejak tahun 1970-an. Usaha produksi amplang ini kemudian diwarisi secara turun-temurun oleh keluarga pengusaha Amplang.

 

Saat ini pengusaha amplang di Kota Samarinda sudah menjamur, dan setiap toko memiliki kekhasan masing-masing.

 

Pengusaha amplang di Kalimantan Timur tidak hanya memproduksi Ampalang rasa ikan, tetapi juga rasa rumput laut untuk memberi rasa yang berbeda.

 

Berikut ini kami rekomendasikan 3(tiga) Toko Amplang yang cukup dikenal di kota Samarinda.

“1. Kampung Amplang

Jl. P Antasari No.10, Tlk. Lerong Ulu, Samarinda Ulu, Kota Samarinda, Kalimantan Timur 75243

Telepon: (0541) 743618

Buka: 08.00 – 22.00”

 

“2. East Kalimantan Center, Pusat Oleh-oleh

Jl. P. Antasari Gg. 1 no. 1 | samping Happy Puppy, Samarinda 75127

Buka: 08.00 – 23.00”

 

“3. Toko Amplang Ikan Pipih Samarinda

Jl. Tuanku Imam Bonjol, Pelabuhan, Samarinda Kota, Kota Samarinda, Kalimantan Timur 75242

Buka:

Senin-Sabtu: 08.00 – 19.00

Minggu: tutup. (*) “

 

Bagaimana jika kamu membuat krupuk amplang sendiri? Jika rasanya cocok, kamu bisa menjadikan krupuk amplang ini peluang usaha yang menjanjjkan dikotamu atau hanya unutk kamu nikmati sendiri bersama keluarga sebagai camilan yang enak

Ini dia resep, cara dan tips untuk membuat krupuk amplang yang bisa kamu coba didapur pribadimu.

Bahan-bahan (600 gr)

 

  • 2 btr telur
  • 30 gr gula halus
  • 1 1/2 sdt garam
  • 1/2 kaldu jamur bubuk
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 200 gr ikan tenggiri, dihaluskan
  • 1/4 sdt amoniak, larutkan dgn 80 ml air
  • 400 gr tepung kanji
  • 1/2 sdt kaldu daging bubuk
  • 1/4 sdt baking powder double acting

Langkah 120 menit

  1. Siapkan bahan
  2. Kocok telur, gula, garam, kaldu jamur dan merica hingga berbuih
  3. Masukkan daging ikan tenggiri, aduk rata. Tambahkan larutan amoniak, uleni hingga rata.
  4. Masukkan tepung kanji, kaldu daging dan baking powder. Aduk rata, uleni jangan terlalu keras dan kelamaan. Pulung adonan. Usahakan hasil pulungan sama besarnya.
  5. Rendam dalam minyak dingin. Nyalakan kompor, pertama gunakan api besar. Setelah kerupuk amplang terapung, kecilkan api. Goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan
  6. Sajikan sebagai cemilan. Ada tips dalam membuat amplang ini, agar hasilnya bagus dan renyah :

Tips untuk menjadikan krupuk amplang lebih nikmat:

  1. Selalu rendam dalam minyak dingin sebelum digoreng.
  2. Goreng dalam minyak yang banyak.
  3. Jangan membiarkan adonan terlalu lama kena udara, hasilnya akan keras.
  4. Jangan mengulen adonan terlalu keras, bisa bantet.
  5. Harus selalu diaduk dari awal penggorengan hingga akhir.
  6. Mendekati matang, ambil sebuah amplang dan patahkan. Kalo dipatahkan mudah dan tidak lengket/liat berarti sdh matang sempurna.

 

Kuliner Nasi Kuning Bumbu Bali khas Samarinda

Biasanya nasi kuning banyak ditemui saat acara syukuran. Namun di Kalimantan Timur khususnya di Samarinda nasi kuning menjadi menu andalanan untuk sarapan.

Nasi Kuning Samarinda ini memiliki cita rasa dan lauk yang sedikit berbeda dari nasi kuning pada umumnya. Cita rasanya memang lain dari yang lain, nasinya gurih karena dimasak dengan santan kental.Warna kuningnya dari kunyit yang terang menggoda selera.

Aromanya yang gurih alami dipadu bumbu Bali, bawang merah dan putih, lombok kering serta jahe, menjadi menu khas suku banjar. Lebih menggugah lagi, lauk ikan haruan (ikan gabus) ditambah telur rebus ditaburi bawang goreng dan serundeng menambah selera di lidah. Penasaran yuk simak bahan dan cara membuat nasi kuning khas Samarinda seperti yang dikutip dari situs Budaya Indonesia.

Jika kamu perhatikan terdapat perbedaan yang sangat mencolok antara nasi kuning di Samarinda dengan yang ada dijawa pada umumnya:

Yuks Kita simak bersama-sama perbedaan cara penyajian nasi kuning ini

Nasi Kuning Samarinda

Nasi Kuning Jawa

Disajikan secara sederhana. Cukup nasi, lauk (ikan gabus/ayam/telor), berambang goreng dan bumbu merah / bali Disajikan dengan pelengkap yang lebih banyak dari nasi kuning samarinda.

Ada nasi kuning, ayam/telor, kacang, abon, kering tempe, lalapan, sambel.

 

Tanpa bumbu merah atau bumbu bali.

 

Nah, berikut adalah 4 tempat nasi kuning paling enak dan terkenal di Samarinda,

  1. Nasi Kuning Ijay
    Youthers, Ijay ini merupakan tempat makan nasi kuning yang terkenal di Samarinda. Bagi kamu yang belum tau tempatnya, nasi kuning Ijay berada di Jalan Lambung Mangkurat, Samarinda. Sekadar informasi aja nih, Youthers. Nasi kuning Ijay ini gak pernah surut pengunjung, karena hidangan nasi kuning mereka yang lezat.
  2. Nasi Kuning Muara
    Nasi kuning Muara bertempat di Jalan Antasari, Samarinda. Nasi kuning Muara ini hampir selalu jadi destinasi utama bagi sesiapa yang merindukan cita rasa nasi kuning yang menggugah selera. Biasanya, nasi kuning Muara buka pada pukul 23.00 atau 00:00 WITA hingga subuh hari.
  3. Nasi Kuning Kedai Taufik
    Kedai Taufik sebenarnya adalah sebuah warung Kopi, namun menyediakan sajian nasi kuning yang tak kalah lezatnya dengan tempat-tempat terkenal lainnya di Samarinda. Kedai Taufik buka pada pagi hari.
  4. Nasi Kuning Arbayah
    Buat Youthers yang tinggal di sekitaran jalan KH Achmad Dahlan, gak perlu bingung untuk cari kuliner nasi kuning yang enak, tapi gak pengin kehabisan bensin,hihi. Tenang, nasi kuning Ibu Arbayah sudah siap memanjakan lidah kalian dengan hidangan nasi kuning dengan beragam lauk yang siap untuk dinikmati.

 

Resep Nasi Kuning Khas Samarinda

Bahan

  • 1 kg Beras
  • 400 ml air santan kelapa
  • 2 tangkai serai kemudian di geprek
  • 1 sdt air Kunyit
  • 3 lembar daun salam
  • 2 lembar daun pandan
  • 1 sdt Garam

Bahan Untuk Habang / Bumbu Merah / Bumbu Bali

  • ½ kg telur yang sudah direbus
  • ¼ kg ayam yang sudah dipotong kecil yang sudah digoreng
  • 6 Biji cabe merah kering buang bijinya
  • 4 Siung Bawang putih yang sudah dihaluskan
  • 8 siung Bawang merah yang sudah dihaluskan
  • 1 sendok makan air asam jawa
  • 100 ml air
  • 4 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula
  • Minyak untuk menggoreng

 

Cara Membuat Nasi Kuning Khas Samarinda Komplit

 

  • Cuci bersih beras, kemudian kukus sampai setengah matang.
  • Sambil menunggu didihkan santan, air kunyit, serai, garam, daun salam dan pandan. Aduk rata.
  • Pindahkan beras kedalam panci, tuangkan santan yang sudah di didihkan aduk sampai merata dan menyerap. Kemudian kukus lagi sampai matang.

 

Membuat Bumbu  Habang/ Bumbu Merah / Bumbu Bali

  • Panaskan minyak untuk menumis, masukan bumbu seperti cabe, bawang merah, bawang putih, daun jeruk, daun salam, aduk rata sampai pekat,

 

  • Kemudian tambahkan gula, garam, air asam, dan air. Aduk aduk kemudian masukan telur, dan ayam goreng masak sampai bumbu meresap dan  tercium aroma sedap. Angkat dan sajikan.

Resep Ayam Kampung masak Cincane

Inilah makanan khas Samarinda yang jadi favorit turis ketika berkunjung ke Samarinda. Ayam Cincane adalah ayam kampung yang dibakar dan disajikan dengan sambal tomat.

Sekilas, makanan ini memang terlihat mirip dengan ayam balado karena warnanya yang merah,

Ayam Cincane adalah kuliner yang berasal dari kota Samarinda. Ayam cincane sendiri adalah ayam kampung yang dilumuri dengan bumbu rempah-rempah lalu dibakar hingga matang.

Meski demikian, rasa Ayam Cincane ini sangat berbeda karena penggunaan bumbu-bumbu khas terutama dari segi rempah yang dilumuri sebelum dibakar.

Kuliner tradisional khas Samarinda ini juga telah melewati proses perebusan terlebih dahulu sehingga dagingnya empuk dan lembut.

Biasanya, Ayam Cincane dihidangkan dalam acara resmi seperti undangan atau pernikahan.

Sekarang ayam cincane bisa dengan mudah ditemukan di warung makan yang ada di kota Samarinda. Jika kamu ingin mencoba kuliner yang satu ini namun tidak sedang berada di kota Samarinda maka kamu bisa membuatku sendiri di rumah. Berikut ini adalah resepnya.

 

Bahan yang diperlukan

  • 1 ekor ayam kampung (Bisa diganti dengan ayam potong)
  • Potong ayam jadi 4 bagian
  • 3 sdm minyak
  • 3 cm jahe
  • 3 cm lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 sdm gula merah
  • 1 sdt garam
  • 500 ml santan

Bumbu halus

  • 12 cabai merah
  • 6 buah bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdt terasi

Cara membuatnya

  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan serai, masak hingga harum dan matang.
  • Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna, lalu tambahkan gula merah dan garam.
  • Tuang santan, masak hingga santan mengering.
  • Angkat ayam dan panggang dalam oven panas 200 derajat celcius, selama 30 menit. Lalu hidangkan.

Saran penyajian

Karena kaya akan rempah kuliner ini pun memiliki cita rasa gurih dan lezat.
Awalnya ayam cincane sering kali disajikan dalam acara-acara pernikahan, menyambut tamu kehormatan dan acara-acara penting lainnya. Sekarang kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Ayam cincane akan jadi semakin lezat jika dinikmati bersama nasi panas. Dijamin bikin nafsu makan bertambah!

setelah mencari infomasi dengan mbah google, aku belum menemukan rumah makan yang menyediakan menu ayam cicasane. bisa jadi hal ini karena biasanya, Ayam Cincane dihidangkan dalam acara resmi seperti undangan atau pernikahan, sehingga menu ayam cicane dibuat by order.

namun dengan adanya resep ini, kamu bisa mencoba dirumah dan dinikmati bersama keluarga.



Sejarah dan Resep Nasi Bakepor Kutai Kartanegara

Tak hanya kaya dengan sumber daya alam, Kalimantan Timur juga kaya dengan warisan kulinernya. Salah satunya, nasi bekepor di Kutai Kartanegara.

Nasi ini semacam nasi liwet yang disajikan dengan lauk pauk, sambal, sayuran, dan nasi putih. Nasi ini termasuk populer dan dijual di warung-warung nasi di sana.

 

Konon, nasi bekepor merupakan warisan dari Kerajaan Kutai Kartanegara. Nasi tersebut hanya dihidangkan untuk anggota keluarga kerajaan saja. Saat itu, makanan berbahan beras ini tak bisa dinikmati oleh masyarakat biasa.

Zaman dahulu, nasi bekepor dimasak dengan cara diputar diatas bara api menggunakan kenceng atau kendhil yang terbuat dari perunggu.

 

Proses memutar inilah yang disebut dengan bekepor.

 

Ketika diputar, dibacakan shalawat sebanyak tiga kali dan disebutkan nama seseorang yang diinginkan untuk segera bertemu seraya membayangkan wajahnya.

 

Dan konon katanya, cara ini selalu berhasil membuat orang yang disebut namanya untuk datang menemui.

Nasi Bekepor merupakan makanan khas Kutai Kartanegara, Kalimantan Timur.

Nasi Bekepor khas Kutai Kartanegara merupakan nasi yang dicampur dengan ikan asin, rempah-rempah, dan minyak sayur.

Nasi Bekepor biasanya disajikan bersama dengan sayur gangan asam kukar yang merupakan sejenis sayur asem yang diolah bersama dengan kepala ikan dan ubi manis.

Nasi Bekepor bisa juga disajikan bersama sambal raja.

Pada masa zaman Kerajaan Kutai Kartanegara, nasi bekepor merupakan menu khas bagi Raja Kutai Kartanegara, namun kini nasi bekepor bisa dinikmati semua kalangan.

Nasi bekepor juga digunakan untuk menyebarkan agama Islam, saat itu Raja Kutai Kartanegara sudah memeluk agama Islam.

Zaman dahulu, nasi bekepor dimasak dengan cara diputar diatas bara api menggunakan kenceng atau kendhil yang terbuat dari perunggu.

Proses memutar inilah yang disebut dengan bekepor.

Ketika diputar, dibacakan shalawat sebanyak tiga kali dan disebutkan nama seseorang yang diinginkan untuk segera bertemu seraya membayangkan wajahnya.

Dan konon katanya, cara ini selalu berhasil membuat orang yang disebut namanya untuk datang menemui. (2)

Kandungan Gizi dan Nutrisi

Pada Nasi:

Nasi mengandung energi sebesar 176 kilokalori, protein 3,3 gram, karbohidrat 0 gram, lemak 0 gram, kalsium 4,9 miligram, fosfor 0 miligram, dan zat besi 0 miligram.

Selain itu di dalam Nasi juga terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0 miligram dan vitamin C 0 miligram.

Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Nasi, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %. (4)

Pada Ikan Asin:

Ikan Asin Kering mengandung energi sebesar 193 kilokalori, protein 42 gram, karbohidrat 0 gram, lemak 1,5 gram, kalsium 200 miligram, fosfor 300 miligram, dan zat besi 3 miligram.

Selain itu di dalam Ikan Asin Kering juga terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0,01 miligram dan vitamin C 0 miligram.

Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Ikan Asin Kering, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 70 %.

Bahan-bahan

  • 300 gr beras
  • 600 ml air
  • 2 lembar daun salam
  • 1 lembar daun pandan
  • 1 ikat daun kemangi
  • 1 sdt garam
  • 1/4 buah jeruk nipis. peras ambil airnya
  • ikan asin goreng secukupnya. sebagian di suwir-suwir
  • bahan sambal raja :
  • 8 buah cabe merah keriting
  • 4 buah cabe rawit
  • 1/4 jeruk nipis . Peras ambil airnya
  • 1 sdt terasi bakar
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula
  • bahan sayuran sambal :
  • kacang panjang secukupnya. potong dan goreng sebentar
  • terong ungu. potong dadu dan goreng sebentar
  • 4 siung bawang merah. potong menjadi 4 bagian
  • telur ayam rebus untuk pelengkap

 

Langkah

  • Siapkan bahan-bahan yang diperlukan. Untuk membuat nasi bekepor .
  • Cuci bersih beras . Masukan kedalam panci. Tambahkan air, daun salam, daun pandan, dan garam . Masak hingga matang .
  • Selagi menunggu nasi matang . Haluskan bumbu sambal raja (cabe merah, cabe rawit, terasi bakar, gula, garam)
  • Setelah bumbu halus, Campurkan kacang panjang, terong ungu, bawang merah dan perasan jeruk nipis.
  • Setelah nasi matang . Campur daun kemangi dan suwiran ikan asin . Beri sedikit perasan air jeruk nipis. Sajikan selagi hangat bersama telur rebus dan ikan asin goreng.