Kuliner Nasi Kuning Bumbu Bali khas Samarinda

Biasanya nasi kuning banyak ditemui saat acara syukuran. Namun di Kalimantan Timur khususnya di Samarinda nasi kuning menjadi menu andalanan untuk sarapan.

Nasi Kuning Samarinda ini memiliki cita rasa dan lauk yang sedikit berbeda dari nasi kuning pada umumnya. Cita rasanya memang lain dari yang lain, nasinya gurih karena dimasak dengan santan kental.Warna kuningnya dari kunyit yang terang menggoda selera.

Aromanya yang gurih alami dipadu bumbu Bali, bawang merah dan putih, lombok kering serta jahe, menjadi menu khas suku banjar. Lebih menggugah lagi, lauk ikan haruan (ikan gabus) ditambah telur rebus ditaburi bawang goreng dan serundeng menambah selera di lidah. Penasaran yuk simak bahan dan cara membuat nasi kuning khas Samarinda seperti yang dikutip dari situs Budaya Indonesia.

Jika kamu perhatikan terdapat perbedaan yang sangat mencolok antara nasi kuning di Samarinda dengan yang ada dijawa pada umumnya:

Yuks Kita simak bersama-sama perbedaan cara penyajian nasi kuning ini

Nasi Kuning Samarinda

Nasi Kuning Jawa

Disajikan secara sederhana. Cukup nasi, lauk (ikan gabus/ayam/telor), berambang goreng dan bumbu merah / bali Disajikan dengan pelengkap yang lebih banyak dari nasi kuning samarinda.

Ada nasi kuning, ayam/telor, kacang, abon, kering tempe, lalapan, sambel.

 

Tanpa bumbu merah atau bumbu bali.

 

Nah, berikut adalah 4 tempat nasi kuning paling enak dan terkenal di Samarinda,

  1. Nasi Kuning Ijay
    Youthers, Ijay ini merupakan tempat makan nasi kuning yang terkenal di Samarinda. Bagi kamu yang belum tau tempatnya, nasi kuning Ijay berada di Jalan Lambung Mangkurat, Samarinda. Sekadar informasi aja nih, Youthers. Nasi kuning Ijay ini gak pernah surut pengunjung, karena hidangan nasi kuning mereka yang lezat.
  2. Nasi Kuning Muara
    Nasi kuning Muara bertempat di Jalan Antasari, Samarinda. Nasi kuning Muara ini hampir selalu jadi destinasi utama bagi sesiapa yang merindukan cita rasa nasi kuning yang menggugah selera. Biasanya, nasi kuning Muara buka pada pukul 23.00 atau 00:00 WITA hingga subuh hari.
  3. Nasi Kuning Kedai Taufik
    Kedai Taufik sebenarnya adalah sebuah warung Kopi, namun menyediakan sajian nasi kuning yang tak kalah lezatnya dengan tempat-tempat terkenal lainnya di Samarinda. Kedai Taufik buka pada pagi hari.
  4. Nasi Kuning Arbayah
    Buat Youthers yang tinggal di sekitaran jalan KH Achmad Dahlan, gak perlu bingung untuk cari kuliner nasi kuning yang enak, tapi gak pengin kehabisan bensin,hihi. Tenang, nasi kuning Ibu Arbayah sudah siap memanjakan lidah kalian dengan hidangan nasi kuning dengan beragam lauk yang siap untuk dinikmati.

 

Resep Nasi Kuning Khas Samarinda

Bahan

  • 1 kg Beras
  • 400 ml air santan kelapa
  • 2 tangkai serai kemudian di geprek
  • 1 sdt air Kunyit
  • 3 lembar daun salam
  • 2 lembar daun pandan
  • 1 sdt Garam

Bahan Untuk Habang / Bumbu Merah / Bumbu Bali

  • ½ kg telur yang sudah direbus
  • ¼ kg ayam yang sudah dipotong kecil yang sudah digoreng
  • 6 Biji cabe merah kering buang bijinya
  • 4 Siung Bawang putih yang sudah dihaluskan
  • 8 siung Bawang merah yang sudah dihaluskan
  • 1 sendok makan air asam jawa
  • 100 ml air
  • 4 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula
  • Minyak untuk menggoreng

 

Cara Membuat Nasi Kuning Khas Samarinda Komplit

 

  • Cuci bersih beras, kemudian kukus sampai setengah matang.
  • Sambil menunggu didihkan santan, air kunyit, serai, garam, daun salam dan pandan. Aduk rata.
  • Pindahkan beras kedalam panci, tuangkan santan yang sudah di didihkan aduk sampai merata dan menyerap. Kemudian kukus lagi sampai matang.

 

Membuat Bumbu  Habang/ Bumbu Merah / Bumbu Bali

  • Panaskan minyak untuk menumis, masukan bumbu seperti cabe, bawang merah, bawang putih, daun jeruk, daun salam, aduk rata sampai pekat,

 

  • Kemudian tambahkan gula, garam, air asam, dan air. Aduk aduk kemudian masukan telur, dan ayam goreng masak sampai bumbu meresap dan  tercium aroma sedap. Angkat dan sajikan.